ネットショップ開業 食肉

食肉販売のネットショップ開業ガイド~ECサイト開設サービス比較

2021年5月26日

食肉販売のネットショップ開業ガイド~ECサイト開設サービス比較

こんにちは、ネットショップ開業術ナガイです。

今回は、”食肉販売のネットショップ開業ガイド~ECサイト開設サービス比較や運営!”です。

食肉の通信販売に関しては昔から、お中元・お歳暮などギフト商品として人気ありますよね。

また自宅用には「すき焼き」・「モツ鍋」・「水炊き」・「BBQ」などセット販売の需要もあります。

そこで今回は精肉店を営み、新たなマーケットを求めてネットショップを開業されたい方にむけて、

  • 食肉のネットショップ販売現状
  • 食肉のネットショップ開業・運営方法

について分かりやすく解説していきますね。

食肉のネット販売に関する現状

食肉のネット販売に関する現状

独立行政法人農畜産業振興機構


独立行政法人 農畜産業振興機構によると、食肉専門店における2020年度の上半期の販売状況はコロナの影響もあり内食需要を取りこめていますが、大きな増減はありませんでした。

なお等級別に細かく分析すると2~3等級の売上を量販店に奪われているのか、あまり伸びがありません。

4~5等級の販売が順調だったのは、仕入価格が下がったのを販売価格に反映した点や、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、これまでは比較的外食メインの需要を内食需要として取り込めた点が大きい様です。

なお量販店(スーパーマーケットなど)に関しては、 国産鶏肉は90%、国産豚肉は80%、和牛(4 ,5等級)では75%、和牛(2,3等級)では71%、輸入豚肉および輸入鶏肉はそれぞれ70%増加しています。

これらは消費者が 外出自粛もあり近場のスーパーで食材を調達している傾向が伺えます。

そこでネットショップを開設して精肉を販売していくには、スーパーマーケットとは異なるニーズ、客層をターゲットにする必要がありますよね。

つまり旅行や外食が出来ないからこそ、ご当地メニューや年齢や用途(BBQなど)に応じたセットメニュー、外食で食される等級の積極的な販売が重要となりそうです。

出典:「食肉販売動向調査結果 (2021年度上半期)
(独立行政法人農畜産業振興機構)より

 

食肉販売のネットショップ開業に必要な資格・許可

食肉のネットショップ開業に必要な資格・許可

すでに実店舗で食肉を販売されている方( 食肉販売業の営業許可取得)が、新たにネットショップで販売を開始する場合には特に必要となる資格や許可はありません。

なお食肉販売業の定義は、食鳥及び獣畜の肉(シカ、イノシシ、カモなどの野生鳥獣の肉を含む)を販売する事を言います。

生肉のほかに味付けした生肉、衣を付けたトンカツ材料(生)などの販売も可能です。

一方で食品衛生法の改正(2021年6月1日より)により、食肉(冷凍含む)を包装容器に入った状態で仕入れて販売する場合、食肉販売業の許可は不要となり届出のみとなりました。

※営業許可の対象業種外の事業者は、その所在等を把握するため届出制度が創設されました。

最後に個人の方が新規に仕入先を開拓し、ネットショップで食肉を販売する場合にはまずは開業届を税務署に提出する必要があります。

なお作成には簡単な質問に答えるだけで開業届が無料で作成出来る開業freeeがオススメです。

食肉販売のネットショップ
開業に必要な資格・許可
届出先
問い合わせ先
費用
開業届(個人事業主)税務署無料
食品衛生責任者・保健所
(衛生監視事務所)
・食品衛生協会
12,000円 東京都の場合
10,500円 大阪市の場合

食肉販売業(法令)

販売可能な商品
食肉・味付けや衣をつけた生肉

・保健所(衛生監視事務所)有償
食肉製品製造業(法令)

・食肉製品・食肉および食肉製品を使用した惣菜
・保健所(衛生監視事務所)有償

 

食品衛生法の改正

2021年6月1日に食品衛生法の改正がなされ、新たに営業許可の取得が必要な業種の統廃合や新設がおこなわれました。

その一環として、食肉(冷凍含む)を包装容器に入った状態で仕入れて販売する場合、食肉販売業の許可は不要となり届出のみとなりました。

なお生肉以外に、食肉製品(ハム、ソーセージ、ベーコン)や食肉若しくは食肉製品を使用したそうざいを製造する場合には、食肉製品製造業の許可が必要です。
出典:「食品衛生法の改正について」(厚生省)より

食肉のショップ開業方法

食肉のショップ開業方法

食肉のネットショップを開設・運営する方法として、まず2種類があります。

それはモール型とショッピングカート型です。

モール型とはAmazonや楽天市場、ヤフーショッピングなど1つのWEBサイトに複数のお店が出店しているショッピングモール型のネットショップ構築・運営サービスを言います。

一方ショッピングカート型とは、1つのお店単体のWEBサイトでネットショップが構築・運営出来るサービスを言い、BASE、makeshop、Shopifyなどがショッピングカート型サービスとして有名です。

なお食肉のネットショップを運営する場合、「冷蔵」「チルド」「常温」のいわゆる三温度輸送が必要になります。

つまり商品ごとに「冷蔵」「チルド」「常温」の、どの温度帯に属するのか設定し、あわせてが送料設定の方法も検討が必要です。

設定例

  • 例1:「冷蔵」「チルド」「常温」は同梱不可とし、すべて別口で計算
  • 例2:「冷蔵」「チルド」「常温」は同梱可とし、すべて1個口で計算
  • 例3:常温と冷蔵は同梱可とし、冷凍とは別口で計算
  • 例4:常温と冷凍は同梱可とし、冷蔵とは別口で計算
  • 例5:冷凍と冷蔵は同梱可とし、常温とは別口で計算

なお、利用されたいネットショップ開設サービスで希望通りの送料設定が出来るのかも事前に確認が必要です。

モール型とショッピングカート型の違いは?

最近では初期費用0円、月額利用料も0円というショッピングカートも誕生しています。

そこでまずはネットショップの開業手段であるモール型とショッピングカート型の主な違いについて一覧にして説明します。

 モール型ショッピングカート型
出店コスト高い安い
利益率低い高い
集客力高い低い
デザイン性低い高い
顧客情報の所有者モール運営側店舗側

このようにモール型とショッツピングカートでは異なる特徴があります。

これらを踏まえて、貴方が食肉をネット上で販売したい場合、モール型とショッツピングカート型、どちらで開設するのが向いてるのか判断ポイントを記載しますね。

まずは食肉をネット上で販売する場合に、モール型が向いてる方の条件です。

モール型での出店が向いてる方

・知名度のある食肉を低価格で販売可能な場合
・大量生産された食肉を数多く販売したい場合
・売上金額を重視したい場合
・広告宣伝に予算を掛けられる方

続いて食肉をネット上で販売する場合に、ショッピングカート型が向いてる方の条件です。

カート型での出店が向いてる方

・知名度のない食肉(ジビエなど)を販売したい場合
・少量多品種販売されている場合
・利益率を重視したい場合

なおオムニチャネルの導入という意味では、実店舗運営者に関わらず積極的に売上高を追求するには、モールとショッピングカートの併用運用が望ましいと言えます。

ただし最初から同時に開始するのは難しいと思いますので、まずはどちらかで開業をはじめましょう。

モール型ECサイト出店時の費用比較!

モール型ECサイト出店時の費用比較!

食肉のネットショップ開業方法としてモール型を選択した場合、選択肢としてAmazonや楽天市場、ヤフーショッピングなどがあります。

そこで各モールの最安値プランで料金を比較します。

モール名Amazon
小口出品プラン
楽天市場
がんばれプラン
ヤフー
ショッピング
初期
費用
無料無料無料
月額
料金
販売個数✕100円19,500円0円
販売
手数料
商品単価
3,000円以下15%
3,000円以上   8%
10%以上

6.5%以上

商品
点数
無制限5,000点200,000点
※引上げ相談可能
出店
条件
個人事業主・法人個人事業主・法人個人事業主・法人
備考欄販売個数49点以上
月4,900円
販売手数料は
利用料+決済手数料+ポイント原資他

2021年5月5日現在

 

ショッピングカート型ECサイト出店時の費用比較!

ショッピングカート型ECサイト出店時の費用比較!

食肉のネットショップ開業方法としてショッピングカート型を選択した場合、さらに選択肢として無料カートと有料カートの2種類があります。

無料カートとしてはBASE、stores.jpなどが有名です。

また有料カートとしてmakeshop、Shopify、おちゃのこネット、カラーミーなどが有名です。

これら無料と有料での大きな違いは2点です。

ポイント

・月額利用料は無料だが、販売手数料が高い。

・原則として独自ドメインが利用出来ない。

ではこれらを踏まえて、どちらの利用が向いているのか詳しく開設します。

無料のショッピングカートが向いてる方

食肉のネットショップ開業方法として無料カートが適しているのは、月間売上高が約20万円以下、年間240万円以下の場合です。

なぜなら月間20万円以上の売上が近い将来見込めるなら、経費の損益分岐としては有料のショッピングカートのほうがお得になるからです。

また独自ドメインを選べた方が、SEO対策や将来的に何かしらの理由で別のショッピングカートに移転したい場合なども対応しやすくなります。

つまり気軽に食肉のネットショップを開業されたい場合に限り無料カートでも良いと思います。

サービス名BASE STORES
初期費用無料無料
月額料金無料無料
販売手数料6.6%+1注文毎40円

5%
商品点数無制限無制限
出店条件個人事業主・法人個人事業主・法人

2021年5月5日現在

 

有料のショッピングカートが向いてる方

食肉のネットショップ開業方法として有料カートが適しているのは月間売上高が約20万円以上、年間240万円以上を目指されたい方です。

また一般的にデザインのカスタマイズ性が高いのは有料カートとなります。

ですから将来的に利益がでた際、WEBデザイナーさんなどにデザインを依頼してブランディングを高めたいという場合にも有料カートはオススメです。

サービス名称初期
費用
独自ドメイン
対応最安プラン
カード決済
手数料
商品
登録数
MakeShop 11,000円11,000円3.19%~
10,000点
おちゃのこネット 6,600円※3,300円3.5%~5,000点
カラーミー 0円2,200円※4.0%~無制限
Shopify 0円29$3.4%~無制限

2021年5月5日現在



お薦め第1位 makeshop 月額11,000円~

MakeShopは上場会社GMOグループの子会社が提供するショッピングカート構築サービスです。

月額料金11,000円
デザインカスタマイズ
Instagram連携
バリエーション登録
(カラーやサイズなど)
2種類まで

特徴としては各画面のHTML・CSSが編集する事が可能なので、プロのWEBデザイナーに制作を依頼すれば自由度の高いネットショップサイトが構築できます。

またデザイン性の高いテンプレートも予め用意されているので、ホームページの作成が初心者の方でも手軽にネットショップが作成可能です。

料金体系も契約期間に応じて最大30%割引となります。

なお1つの商品に対して、歩留等級や肉質等級など2種類までバリエーション登録が可能です。

詳しくはコチラ



お薦め第2位 おちゃのこネット 月額3,300円~

おちゃのこネットは、高機能かつ低価格なショッピングカートとして有名です。

月額料金3,300円
デザインカスタマイズ
Instagram連携
バリエーション登録
(カラーやサイズ・男女など)
3種類まで

makeshopと同様にCSSが編集可能なので、比較的自由度の高いネットショップサイトが構築できます。

またデザイン性の高いテンプレートも予め用意されているので、ホームページの作成が初心者の方でも手軽にネットショップが作成可能です。

特徴としてはバリエーション登録機能が豊富です。

なお1つの商品に対して、歩留等級や肉質等級など3種類までバリエーション登録が可能です。

また商品点数が5000点以下でよければオススメしたいサービスです。

 

詳しくはコチラ



お薦め第3位 カラーミー 月額2200円~

カラーミーショップはmakeshopと同じく上場会社GMOグループの子会社が提供するショッピングカート構築サービスです。

月額料金2,200円※SSL料金含む
デザインカスタマイズ
Instagram連携
バリエーション登録
(カラーやサイズなど)
2種類まで

デザインテンプレートのHTMLやCSSが編集可能なので、自由度の高いネットショップサイトが構築できます。

ただしオプションの料金メニューが多く分かりづらい面もあります。

詳しくはコチラ



お薦め第4位 Shopify 月額29$~

Shopify はカナダ発祥、世界175か国、1,700,00店舗を有する世界最大のショッピングカート構築サービスです。

月額料金29$
デザインカスタマイズ
Instagram連携
バリエーション登録
(カラーやサイズなど)
3種類まで

ShopifyはHTMLやCSSが編集可能なので、自由度の高いネットショップサイトが構築できます。

なお1つの商品に対して歩留等級や肉質等級など3種類まで組み合わせが可能で、最大100パターンまでのバリエーション登録が可能です。

ココがポイント

例)サイズ3種類【S・M・L】 ✕ 部位【ロース・カルビ】だと6パターンのバリエーションという事ですね。

特徴としては、ShopifyがWordPressのように拡張性に富んだサービスで、例えば多言語展開が可能なので越境ECに挑戦したい方にはオススメのサービスと言えます。

ただし日本法人はありますが、サービス開発がカナダということもありどこまでローカライズ出来ているかというと疑問点もあります。

商品の梱包方法について

食肉のネットショップ開設準備が整ったら、次は梱包材などの手配です。

ダンボールなどの梱包材(ダンボール・クッション材・テープなど)は、取り扱う商材によってはネットショップの利益を圧迫するものとなります。

また、ダンボールの大きさや梱包方法によって運送会社の送料も大きく変動する場合がありますので、商材にマッチした梱包材を選ばないと不要なコストが発生します。

 

商品の発送について

ネットショップ開設前に準備が必要なのが、運送会社との契約です。

個人宅への配送業者として基本的にヤマト運輸、佐川急便、日本郵便の3社のいずれかで行うのが一般的ですが、とくにヤマト運輸を利用されるショップが多い印象です。

事前に最寄りの営業所に電話して、送り状を入手しておきましょう。

なお送り状作成には印刷出力する方法と手書きの2種類あり、入手先・方法は下記の通りとなります。

プリンタを用意して、印刷出力できるように準備することがオススメです。

 

まとめ

以上、食肉販売のネットショップ開業ガイド~ECサイト開設サービス比較はいかがでしたか?

食肉販売を行うネットショップは、どこも写真撮影に力を入れています。

しかし生のお肉を美味しそうに撮影するには、経験が必要になります。

また例えば焼肉などを調理中を撮影するには、画像編集ソフトで湯気を書き足したりします。

このような画像編集がご自身では難しい場合、フリーのデザイナーに気軽に依頼できるクラウドワークスなどの活用もオススメです。

ポイント

  • 精肉のネットショップでは量販店とは異なる商材がオススメ
  • すき焼きや、焼肉など、調味料も含めたセットメニュー開発がオススメ。
  • 年齢別に最適な部位、量などを実店舗でヒアリングして商品展開を。

 

  • この記事を書いた人
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ナガイ タツヤ

30歳からはじめるネットショップの開業術は、ネットショップ運営者やこれからネットショップ開設を考えてる方に、運営/開設に役立つ情報を発信しています。【経歴】20代で美容室、ネイルサロンのマネジメントを経験。その後ネットショップ開設のASP事業立上げに参画。現在は商業不動産のコンサルティング仲介&IT会社のバックオフィス業務&レンタルサロン運営中です。

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